|
|
Zelfgemaakte Tomatenketchup
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg. rijpe tomaten, 2 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, 1 theel. korianderpoeder, 1 theel. kerrie, 100 gr. lichtbruine basterdsuiker, 1/4 rode wijnazijn, 1 eet. mosterd, 1 klein blikje tomatenpuree, een paar druppels tobasco en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten in kwarten en doe ze met de grof gesneden knoflook in de pan. Voeg de laurierblaadjes, het korianderpoeder, de kerrie, de suiker, de azijn, de mosterd en en tomatenpuree toe, breng aan de kook en laat af en toe roerend ca. 1 uur zachtjes koken met het deksel schuin op de pan. Laat zonodig zonder deksel verder inkoken las het mengsel te nat mocht zijn of voeg tegen het eind van de kooktijd een extra scheutje water toe. Roer de ketchup door een fijne zeef om de velletjes en de pitjes achter te houden. Breng verder op smaak met een scheutje tabasco en zout.
|
|
|